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學(xué)校門(mén)口小賣部里的各種零食承載著不少人中小學(xué)時(shí)代美好的回憶。然而高鹽、高脂和高糖的“三高”零食卻影響著中小學(xué)生的健康成長(zhǎng)。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院于2020-2021年對(duì)北京、河北、青海、廣西、四川及貴州的10-17歲中小學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)學(xué)生對(duì)于面筋、辣條、含糖飲料、糖果、巧克力及果凍等高鹽、高脂和高糖的預(yù)包裝食品消費(fèi)率較高，住校及農(nóng)村學(xué)生在這方面更為突出。
研究人員根據(jù)《中國(guó)兒童青少年零食指南（2018）》和《中國(guó)學(xué)齡兒童少年超重和肥胖預(yù)防與控制指南》的相關(guān)判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在高鹽、高脂和高糖類預(yù)包裝食品（以下稱“三高”食品）方面的消費(fèi)率為92.2%。消費(fèi)率從高到低依次為糖果、巧克力及果凍類，含乳飲料及蛋白飲料類，能量飲料類，咖啡和茶飲料類，餅干類，面筋和辣條類，碳酸飲料、含果蔬汁飲料及其他甜味水飲料類，糕點(diǎn)類及冷飲類。
并且，不同年級(jí)學(xué)生對(duì)零食或飲料的購(gòu)買(mǎi)偏好有所差異：四至六年級(jí)小學(xué)生面筋和辣條類食品的消費(fèi)率較高，初中生糖果、巧克力、果凍和含糖飲料的消費(fèi)率較高，高中生含糖飲料消費(fèi)率較高。
其中，四至六年級(jí)小學(xué)生“三高”食品的消費(fèi)率普遍高于所有學(xué)生的平均水平，其中消費(fèi)率最高的品類為面筋、辣條，其次為糖果、巧克力、果凍及乳飲料。農(nóng)村和住校的四至六年級(jí)小學(xué)生面筋和辣條類食品的消費(fèi)率尤其突出。其中農(nóng)村學(xué)生面筋和辣條類食品的消費(fèi)率是城市學(xué)生的2.31倍，膨化食品類食品的消費(fèi)率是城市學(xué)生的2.14倍，方便食品類的消費(fèi)率是城市學(xué)生的2.96倍。
不過(guò)，城市四至六年級(jí)小學(xué)生的乳飲料、餅干、糖果、巧克力和果凍類食品的消費(fèi)率也在30%左右，同樣應(yīng)引起關(guān)注。
跟四至六年級(jí)小學(xué)生相比，初中生“三高”食品的消費(fèi)率整體略有降低。但其含糖飲料的消費(fèi)率會(huì)隨年齡增長(zhǎng)而上升——高中生碳酸飲料、果蔬汁飲料等的消費(fèi)率是小學(xué)生的1.38倍，能量飲料、咖啡和茶飲料類的消費(fèi)率是小學(xué)生的1.49倍。
正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品包裝上都會(huì)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)包括用數(shù)字形式表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)成分表，以及在此基礎(chǔ)上用來(lái)介紹營(yíng)養(yǎng)成分水平高低和生理功能的“營(yíng)養(yǎng)聲稱”和“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱”內(nèi)容。
那么，中小學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)食品、飲料時(shí)會(huì)留意包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽嗎？本次調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽閱讀率較高，達(dá)到85.4%。其中四至六年級(jí)小學(xué)生的閱讀率為83.6%，初中生為87.1%，高中生為86.2%。
總體的標(biāo)簽閱讀率雖高，但只有17.9%的學(xué)生表示一定會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，超過(guò)半數(shù)即52.2%的學(xué)生表示偶爾或有時(shí)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，14.6%的學(xué)生表示從不看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。究其原因，小學(xué)生是覺(jué)得看不懂、認(rèn)為沒(méi)有閱讀的必要，初、高中生也是認(rèn)為沒(méi)有閱讀的必要，而且閱讀會(huì)占用較長(zhǎng)時(shí)間。
另一方面，“三高”食品的消費(fèi)率會(huì)隨營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽閱讀頻率升高而降低，閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的學(xué)生在碳酸飲料、果蔬汁飲料、面筋、辣條及膨化食品的消費(fèi)率明顯較低。
在此次調(diào)查的報(bào)告中，專家呼吁，應(yīng)多在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上下功夫，促進(jìn)學(xué)齡兒童和青少年健康類預(yù)包裝食品的消費(fèi)，減少“三高”食品的消費(fèi)。
首先是加快《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》修訂。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，除營(yíng)養(yǎng)成分表增加糖、飽和脂肪（酸）強(qiáng)制標(biāo)示外，還建議在兒童經(jīng)常消費(fèi)的預(yù)包裝食品的主要展示面以醒目形式標(biāo)示相應(yīng)高含量聲稱用語(yǔ)。
其次是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的普及，制作更為簡(jiǎn)單、易懂、醒目的標(biāo)簽正面標(biāo)識(shí)。調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容的認(rèn)知水平仍有待提高，故而難以借助營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行健康的食品選擇。因此迫切需要出臺(tái)易于理解的食品包裝正面標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者簡(jiǎn)便、直接地選擇更加健康的預(yù)包裝食品。
